मूंग दाल का हलवा | Moong Dal Halwa | Breakfast Recipe
By Cook with neha
Ingredients
धुली मूंग दाल1 कप
कप देसी घी¾
चीनी1 कप
कप दूध2½
पानी½ कप
छोटा चम्मच इलायची पाउडर½
काजू (कटे हुए)10-12
बादाम (कटे हुए)10-12
बड़ा चम्मच पिस्ता (कटे हुए)1
बड़ा चम्मच किशमिश1
कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)
View all 11 Ingredients
Cooking Steps
1
मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकालकर दरदरा पीस लें।
2
एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें और पिसी हुई दाल डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 20-25 मिनट तक भूनें। दाल का रंग सुनहरा हो जाए और घी अलग दिखने लगे, तब तक भूनें।
3
दूसरी ओर दूध, पानी और चीनी को एक पैन में हल्का गर्म कर लें ताकि चीनी घुल जाए।
4
अब इस गर्म दूध-चीनी के मिश्रण को धीरे-धीरे भुनी हुई दाल में डालें और लगातार चलाते रहें।
5
हलवे को धीमी आंच पर तब तक पकाएँ जब तक सारा दूध सूख न जाए और हलवा गाढ़ा होकर घी छोड़ने लगे।
6
इलायची पाउडर, केसर, काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर 2-3 मिनट और पकाएँ।
7
गरमा-गरम मूंग दाल का हलवा कटे हुए मेवों से सजाकर परोसें।
मटन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक के साथ 1-2 घंटे मेरिनेट करें।
2
एक भारी तले के बर्तन में घी और तेल गरम करें। जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, हरी और बड़ी इलायची डालकर खुशबू आने तक भूनें।
3
प्याज डालकर गहरा सुनहरा होने तक भूनें।
4
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें, फिर टमाटर डालकर अच्छी तरह गलने दें।
5
बची हुई हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर और काली मिर्च डालकर मसाला तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
6
मेरिनेट किया हुआ मटन डालकर 10-12 मिनट तेज आंच पर अच्छी तरह भूनें।
7
काजू का पेस्ट और 1-1½ कप गर्म पानी डालकर ढक दें। धीमी आंच पर 50-60 मिनट (या मटन के नरम होने तक) पकाएँ। चाहें तो प्रेशर कुकर में 5-6 सीटी भी लगा सकते हैं।
8
अब क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
9
ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम नान, तंदूरी रोटी, रूमाली रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, बेसन, मेथी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अजवाइन, तिल, नमक, दही और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। इसे 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3
आटे की बराबर लोइयां बनाएं और प्रत्येक लोई को पतला गोल बेल लें।
4
गरम तवे पर थेपला डालें। एक तरफ हल्के भूरे दाग आने पर पलट दें।
5
दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा तेल या घी लगाकर सुनहरा होने तक सेक लें।
बीफ़ को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी और नमक डालकर 4–5 सीटी आने तक नरम होने तक पका लें।
2
ठंडा होने पर बीफ़ को बारीक कूट लें या फूड प्रोसेसर में हल्का दरदरा पीस लें।
3
अब इसमें प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया, भुना बेसन, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस और अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4
तैयार मिश्रण से अपनी पसंद के अनुसार लंबे या गोल कबाब बना लें।
5
एक तवे पर थोड़ा तेल गरम करें और कबाबों को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें।
6
तैयार गरमा-गरम बीफ़ कबाब को प्याज़ के छल्लों, नींबू के टुकड़ों और हरी चटनी के साथ परोसें।