Non-Veg

🍖 मटन मुसल्लम | Mutton Musallam | Dinner Recipe

Recipe by Cook with neha

Ingredients

मटन (हड्डी वाला) 750 ग्राम

बड़े प्याज (पतले स्लाइस) 3

टमाटर (बारीक कटे) 2

कप दही 1

बड़े चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट 2

काजू (15 मिनट भिगोकर पेस्ट बना लें) 10-12

हरी मिर्च (चीरा लगी) 2

कप ताज़ा क्रीम ½

बड़े चम्मच घी 3

बड़े चम्मच तेल 2

तेजपत्ता 1

इंच दालचीनी 1

लौंग 4

हरी इलायची 4

बड़ी इलायची 1

छोटा चम्मच जीरा 1

छोटा चम्मच हल्दी 1

छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर 2

छोटे चम्मच धनिया पाउडर 2

छोटा चम्मच जीरा पाउडर 1

छोटा चम्मच गरम मसाला 1

छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर 1

छोटा चम्मच कसूरी मेथी 1

नमक स्वादानुसार

हरा धनिया सजाने के लिए

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Cooking Steps

मटन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक के साथ 1-2 घंटे मेरिनेट करें।

एक भारी तले के बर्तन में घी और तेल गरम करें। जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, हरी और बड़ी इलायची डालकर खुशबू आने तक भूनें।

प्याज डालकर गहरा सुनहरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें, फिर टमाटर डालकर अच्छी तरह गलने दें।

बची हुई हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर और काली मिर्च डालकर मसाला तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

मेरिनेट किया हुआ मटन डालकर 10-12 मिनट तेज आंच पर अच्छी तरह भूनें।

काजू का पेस्ट और 1-1½ कप गर्म पानी डालकर ढक दें। धीमी आंच पर 50-60 मिनट (या मटन के नरम होने तक) पकाएँ। चाहें तो प्रेशर कुकर में 5-6 सीटी भी लगा सकते हैं।

अब क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।

ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम नान, तंदूरी रोटी, रूमाली रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

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