बीफ़ (बोनलेस, छोटे टुकड़ों में)
500 ग्राम
मध्यम प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
2
बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
2
बड़े चम्मच भुना बेसन
2
बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
2
छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1
छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1
छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½
छोटा चम्मच गरम मसाला
½
छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
½
छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
1
बड़ा चम्मच नींबू का रस
1
अंडा (वैकल्पिक, बाइंडिंग के लिए)
बड़े चम्मच तेल (शैलो फ्राई करने के लिए)
2–3
1
बीफ़ को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी और नमक डालकर 4–5 सीटी आने तक नरम होने तक पका लें।
2
ठंडा होने पर बीफ़ को बारीक कूट लें या फूड प्रोसेसर में हल्का दरदरा पीस लें।
3
अब इसमें प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया, भुना बेसन, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस और अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4
तैयार मिश्रण से अपनी पसंद के अनुसार लंबे या गोल कबाब बना लें।
5
एक तवे पर थोड़ा तेल गरम करें और कबाबों को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें।
6
तैयार गरमा-गरम बीफ़ कबाब को प्याज़ के छल्लों, नींबू के टुकड़ों और हरी चटनी के साथ परोसें।