धुली मूंग दाल
1 कप
कप देसी घी
¾
चीनी
1 कप
कप दूध
2½
पानी
½ कप
छोटा चम्मच इलायची पाउडर
½
काजू (कटे हुए)
10-12
बादाम (कटे हुए)
10-12
बड़ा चम्मच पिस्ता (कटे हुए)
1
बड़ा चम्मच किशमिश
1
कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)
1
मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकालकर दरदरा पीस लें।
2
एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें और पिसी हुई दाल डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 20-25 मिनट तक भूनें। दाल का रंग सुनहरा हो जाए और घी अलग दिखने लगे, तब तक भूनें।
3
दूसरी ओर दूध, पानी और चीनी को एक पैन में हल्का गर्म कर लें ताकि चीनी घुल जाए।
4
अब इस गर्म दूध-चीनी के मिश्रण को धीरे-धीरे भुनी हुई दाल में डालें और लगातार चलाते रहें।
5
हलवे को धीमी आंच पर तब तक पकाएँ जब तक सारा दूध सूख न जाए और हलवा गाढ़ा होकर घी छोड़ने लगे।
6
इलायची पाउडर, केसर, काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर 2-3 मिनट और पकाएँ।
7
गरमा-गरम मूंग दाल का हलवा कटे हुए मेवों से सजाकर परोसें।