चिकन
1 किलो
बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
4
बड़े टमाटर
2
बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1
हरी मिर्च
4-5
तेजपत्ता
2
दालचीनी का टुकड़ा
1
लौंग
4
हरी इलायची
4
छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1
छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1½
छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1
छोटा चम्मच गरम मसाला
½
नमक स्वादानुसार
बड़े चम्मच सरसों का तेल
4
छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1
हरा धनिया सजाने के लिए
1
कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर खुशबू आने तक भूनें।
2
अब बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह भून लें।
3
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट पकाएं।
4
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें।
5
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।
6
अब चिकन डालें और तेज आंच पर 8-10 मिनट तक अच्छी तरह भूनें।
7
ढककर मध्यम आंच पर चिकन को अपने ही पानी में पकने दें। जरूरत पड़े तो थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं।
8
जब चिकन लगभग पक जाए, तब हरी मिर्च और काली मिर्च पाउडर डालें।
9
ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं और अंत में गरम मसाला डालकर मिला दें।
10
ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।