बड़े गोल बैंगन
2
कप दही
1
प्याज (स्लाइस में कटे हुए)
2
बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1
छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1
छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½
छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1
छोटा चम्मच गरम मसाला
½
छोटा चम्मच जीरा
1
नमक स्वादानुसार
बड़े चम्मच तेल
3-4
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
1
बैंगन को मोटे गोल स्लाइस में काट लें और नमक, हल्दी व लाल मिर्च पाउडर लगाकर 10 मिनट के लिए रख दें।
2
पैन में तेल गरम करें और बैंगन के स्लाइस दोनों तरफ से सुनहरे और हल्के कुरकुरे होने तक शैलो फ्राई कर लें। निकालकर अलग रख दें।
3
उसी पैन में जीरा डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा भून लें।
4
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। अब लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाला तैयार करें।
5
दही को अच्छी तरह फेंट लें और धीरे-धीरे मसाले में मिलाएं। लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
6
थोड़ा पानी डालकर मध्यम गाढ़ी ग्रेवी तैयार करें।
7
अब फ्राई किए हुए बैंगन ग्रेवी में डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8
ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला दें।